Υλικά

4 μέτριες ντομάτες

2 πράσινες πιπεριές

2 κόκκινες πιπεριές

2 μικρές μελιτζάνες

4 κολοκυθανθούς

10 κ.σ. άγριο ρύζι

1,5 φλυτζάνι ελαιόλαδο

2 ξερά κρεμμύδια

1/2 ματσάκι μαϊντανός

1/2 ματσάκι δυόσμος

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά μαζί, εκτός από δύο ντομάτες, σε ταψί, να τα χωράει ακριβώς.

2. Κόβουμε ένα ”καπάκι” από τα λαχανικά και με κουταλάκι αδειάζουμε την ψίχα. Από τις πιπεριές αφαιρούμε και πετάμε τα σπόρια.

3. Σε πολυκόφτη, για λίγο, ψιλοκόβουμε τις δύο ντομάτες, την ψίχα των λαχανικών, τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά.

4. Βάζουμε αυτό το μίγμα σε μπολ με το ρύζι, το μισό ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

5. Γεμίζουμε τα λαχανικά με τη γέμιση και αφήνουμε 2 εκ. κενό από το χείλος, για το ρύζι που θα φουσκώσει.

6. Σκεπάζουμε τα λαχανικά με τα ”καπάκια” τους. Αν περισσέψει γέμιση τη βάζουμε στο ταψί ανάμεσα στα γεμιστά και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

7. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα, στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν.

Σημείωση

Το άγριο ρύζι θέλει μούλιασμα από το προηγούμενο βράδυ και τουλάχιστον 15 λεπτά βράσιμο πριν τη χρήση.

Για κάθε λαχανικό υπολογίζουμε μία κ.σ. ρύζι, για τους κολοκυθανθούς μισή.

Τα γεμιστά καλύτερα να τα καταναλώσουμε καμιά ώρα μετά που θα τα ξεφουρνίσουμε.

Το άγριο ρύζι είναι κάπως ακριβό και προσωπικά το βρίσκω πλέον μόνο διαδικτυακά.

Αν θέλετε κάντε εγγραφή, πατήστε like, μοιραστείτε το και αφήστε ένα σχόλιο.

photo by Katana on pexels