Υλικά

250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα

500 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο

2 ματσάκια καυκαλήθρες

1 ματσάκι μυρώνια

1 ματσάκι άνηθο ή μάραθο, ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ξερό

3 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 ντομάτα τριμμένη ή 1 κ.σ. πελτέ

150 γρ. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Ξεπλένουμε τα φασόλια, τα βράζουμε για 8 λεπτά και τα σουρώνουμε.
2. Τα ξαναβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
3. Αφού τα σουρώσουμε πάλι, τα κρατάμε στην άκρη.
4. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια τα κρεμμυδάκια.
5. Προσθέτουμε το σπανάκι, τις καυκαλήθρες και τα μυρώνια. Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
6. Προσθέτουμε ντομάτα ή πελτέ, άνηθο ή μάραθο.
7. Βάζουμε και τα φασόλια, λίγο νεράκι αν χρειάζεται, αλατοπιπερώνουμε, τα ανακατεύουμε όλα καλά και βράζουμε για περίπου μισή ώρα.

Αν θέλετε κάντε εγγραφή, πατήστε like, μοιραστείτε το και αφήστε ένα σχόλιο.

photos by Polina Kovaleva and Victoria Bowers on pexels